Vor knapp hundert Jahren kreiert, ist eines der originellsten maritimen Bauwerke längst zum Inbegriff von Gastlichkeit in St. Peter-Ording geworden.

1911 eröffnete auf der großen Sandbank der erste Pfahlbau. Der Prototyp hatte schnell den für Binnenländer etwas befremdlichen Namen „Giftbude“ weg - was nichts anderes hieß, als dass es dort „wat giv“, nämlich einen hochprozentigen Schluck für die innere Wärme. Das Ziel, sich nicht nur gegen ungesundes Frösteln, sondern auch gegen die Attacken des Meeres zu behaupten, wurde allerdings verfehlt. Das Restaurant war zu niedrig gebaut und überlebte nur relativ kurze Zeit.

Obwohl die späteren Pfahlbauten sich vorsorglich immer höher in die Lüfte erhoben, blieb die Nordsee ein heikles Gegenüber. Noch Mitte der 1990-er Jahre rückte eines der Stelzen-Restaurants um etliche hundert Meter vom Flutsaum weg, um die Existenz zu sichern. Ein anderes Gebäude ist bei Flut mittlerweile nur über einen Steg zu erreichen.

Die ganz eigene Behaglichkeit der Pfahlbauten, die soliden, oft erlesenen gastronomischen Angebote und das genussvolle Eingebundensein in die Natur des Meeres wollen die Gäste aber längst nicht mehr missen. Mit gutem Grund hat der Strand von St. Peter-Ording also inzwischen fünf Pfahlbau-Ensembles; jede Gruppe besteht aus drei Gebäuden für Gastronomie, Badeaufsicht und Toiletten.